生鲜收银系统这样用，生鲜超市盈利不用愁！
生鲜收银系统是生鲜门店管理需要的称、结算、收银、商品管理一体的系统。生鲜收银中，称重和收银系统一样重要，毕竟主要商品都是通过称重完成。目前市面上较多的称重的话就是AI生鲜识别称重，比如超市用的银歌AI生鲜识别系统。商品放上去就能识别出来，不用记住很多条码，所以对于称重人员要求就没那么高。目前超市使用的银歌AI识别系统有两种1、称重》确认商品》直接收银〉打印小票的。这种系统适合可以在收银台直接称重的门店，一台设备直接具备称重和收银结算的功能。收银台更干净，也节约设备成本。
生鲜便利店应该如何选择收银管理软件？
近几年行业倒下的生鲜零售企业可以说是尸骨遍地，即使今年疫情给生鲜零售行业一个“正向推力”，却没有本质上改变生鲜经营难，盈利难的问题。据《2020社区生鲜调研报告》数据显示，依然有36%的企业毛利率是零增长或者负增长。从康铭泰克服务的谊品生鲜、地利生鲜等生鲜零售标杆企业成功的共同点上来看，生鲜超市想要盈利，应用专业的生鲜收银系统来落实“库存”控损和精准库存是重中之重。
（一） 合理订货要做好库存控损，首先就得在业务流程的“源头”上尽可能的减少会导致库存损耗的可能性，即做好合理订货。避免出现因要多了而产生商品滞销损耗，要少了而丧失销售机会。若想实现合理订货，光靠店长凭经验对天气、竞争对手、市场行情做要货预判是远远不够的，还需要借助生鲜收银系统去实现精准要货。以国内比较专业的生鲜收银系统速店为例，店长在手机上打开速店小程序要货时，可以一般巡店一边要货，同时参考系统给出的预估库存可用天数、要货参考数量等关键参考数值进行科学要货。此外，企业也可以通过速店三方订货模式共同作用，提高订货准确性。
（二）细致管货当生鲜商品配送到门店时，也需要确保收货时商品库存的准确性，按实收入库。针对有数据差异的，通过速店生鲜收银系统及时做差异反馈。而当生鲜商品在门店售卖时，因为生鲜商品常常会有多种售卖形式，如猪肉会分割成各部位销售，各类水果加工成果切销售。很多没有使用生鲜收银系统或者使用的不是速店这类专业的生鲜超市收银系统的生鲜企业，在这时候往往就无法实现库存精细化管理。因此企业最好从一开始就选对收银系统，不然容易“功亏一篑”。
使用速店生鲜收银系统的企业，目前针猪肉类转换为部位肉售卖，菠萝蜜等剥肉售卖的情况，通过字母码功能即可实现库存的转换扣减；像冻品、零食这类具有多种口味的商品则可以通过口味码功能统一扣减商品库存；而在水果店常见的“果切加工”销售形式也可以通过速店实现原材料商品库存的精准转换。
（三）准确报损对于每一家生鲜门店来说，损耗是无法避免的，但是却可以通过报损来分析出损耗的原因来优化可能产生损耗的原因。例如在速店生鲜收银系统后台，企业根据自身实际情况设定相关损耗原因后，门店店员及时针对发生损耗的商品进行报损和报损原因选择，后期就可以通过系统数据分析出可优化的损耗点。如速店系统显示“试吃”导致损耗过大，企业则可以针对性的规范试吃制度。
（四） 及时盘点由于生鲜会发生自然损耗，因此很多时候即时库存数据显示的是50斤，但是如果店里有20斤的商品品质已经不那么好，到了第二天可能就不能正常售卖了，或者发生了偷到情况等，那么就会导致现实库存和系统库存有差异。因此企业为保障库存的准确性，还要结合生鲜收银系统进行“盘点”。通过速店生鲜收银系统，门店有多重盘点方式可以选择，目前门店盘点效率可以提升30%以上。
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